作為肉質產品必不可少的一種 ，雞肉含有豐富的營養物質 ，而且能更快的被人體吸收 ，十分適合作為滋補食品 。

2017恰逢雞年 ，不妨抓住“雞”會 ，巧手烹調美味雞肉食物 ，讓胃與運同時“雞”祥如意起來 。

鹽焗雞

鹽焗雞是粵菜的代表菜式之一 ，用別具中國特色鹽焗的烹調手法製作而成 ，做出的雞肉鮮香可口 ，別有風味 。經常食用有涼血潤燥 、滋腎通便 、溫脾暖胃的功效 。

用料 ：三黃雞 、粗海鹽 、薑黃粉 、精鹽 、胡椒粉 、白酒 、生薑 、香油

做法 ：

1.三黃雞洗淨瀝幹水分 ，用白酒淋在雞身上 ，內外抹勻 。

2.把薑黃粉 、鹽 、胡椒粉 、味精放入碗中 ，攪拌均勻成為鹽焗雞粉後 ，把鹽焗雞粉塗抹在雞身上 ，雞腹內也抹一層 。

3.生薑切片放入雞腹內 ，醃製10分鍾左右 。用錫紙將三黃雞包裹嚴實 。

4.在砂鍋底部加入足量炒熱的粗海鹽 ，將包好的雞放入瓦煲中 ，再倒入炒熱的粗海鹽蓋住雞身 ，使鹽完全覆蓋雞的表麵 。

5.雞埋在炒熱的海鹽中 ，蓋上砂鍋蓋子 ，鋪上一塊濕毛巾 ，文火慢慢焗熟 。煮至濕毛巾變幹 ，說明雞已熟 ，揭蓋關火 ，舀出雞身上的粗海鹽 。

6.敲碎鹽殼 ，取出焗好的三黃雞 。打開錫紙 ，用毛刷在雞皮上刷一層香油 ，即可手撕裝盤食用 。

剁椒炒雞胗

雞胗的營養很豐富 ，有除積食 、助消化的作用 。炒雞胗時加些辣椒 ，味道會非常爽口 。尤其是對於無辣不歡的老陝來說 ，絕對會讓你的米飯一掃而光 ，一碗不夠再來一碗 。

用料 ：雞胗 、青椒 、剁椒 、薑 、蔥 、蒜 、花椒 、鹽 、料酒 、老抽 、香油

做法 ：

1.雞胗清洗幹淨後切薄片 ，加薑末 、剁椒 、料酒後 ，醃製20分鍾左右 。

2.青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片 。

3.熱鍋下油 ，油熱後 ，依次下入花椒 、薑 、蔥 、蒜炒香 。

4.放入醃好的雞胗片 ，大火翻炒至八分熟 ，加入青椒塊翻炒 ，並加少許老抽 ，炒至青椒八分熟時 ，放少許鹽 ，淋少許香油 ，即可起鍋裝盤 。

香菇雞湯

香菇 ，又稱香蕈 、冬菇 ，被人們稱為“植物皇後” 。雞肉細嫩 ，蛋白質豐富 ，具有溫中益氣的功效 。用香菇和雞一起熬湯 ，可以補氣血 、養顏 、提高免疫力並抵禦癌症風險 。但切記 ，痛風症病人不宜喝雞湯 ，因為雞湯富含嘌呤和脂肪 ，會誘使痛風發作 。

用料 ：雞腿 、菠菜 、香菇 、紅棗 、枸杞 、薑片 、鹽 、胡椒粉

做法 ：

1.將雞腿 、菠菜 、香菇洗淨備用 ；紅棗和枸杞也洗淨 ，放入溫水中浸泡一會 ，撈出備用 。

2.鍋中加入足量冷水 ，下入雞腿，大火煮滾後撇去浮沫 ，放入薑片 、菠菜 、香菇 ，還有泡過的紅棗和枸杞 ，轉小火慢煮 。

3.烏雞的話小火煮2小時左右 ，三黃雞煮1小時左右即可起鍋 。喝時記得加入適量的鹽和胡椒粉 。

水牛城辣雞翅

紐約州的水牛城知道的人不多 ，不過用辣椒醬 、醋 、黃油和鹽醃烤的水牛城辣雞翅 ，卻是美國家喻戶曉的明星 ，深得民心的程度不亞於尊龍凱時中國人對番茄炒蛋的熱愛 。吃起來又辣又脆 ，是深夜加餐的絕佳選擇 。

用料 ：雞翅根 、黃油 、辣椒醬 、鹽 、黑胡椒粉 、麵包粉 、果醋

做法 ：

1.辣椒醬中加入適量的鹽和黑胡椒粉 。

2.黃油熔化後加入辣椒醬中混勻 。

3.將雞翅洗淨放入辣椒醬中 ，醃製2小時左右後取出 。

4.用一層麵包粉將雞翅裹上後 ，放入烤盤中 。將烤箱預熱至225度 ，烤15至20分鍾後即可取出食用 。還可視自己口味淋上適量果醋 。